DominiqueAnract, qui préside la Chambre professionnelle des boulangers de Paris et des départements de la petite couronne, tient une boulangerie dans le 16e arrondissement. kQdP. Vous maîtrisez l'art du bon pain et vous voulez régaler de votre savoir-faire en créant votre propre boulangerie ? Florissant, le marché de la boulangerie reste très réglementé. Informations essentielles, analyse de la concurrence, mise en place de la stratégie commerciale… ne laissez rien au hasard et construisez un projet solide grâce à notre guide complet. Etape 1 définir son projet de boulangerieAvant d'élaborer un projet solide, vous devrez d'abord définir votre vision en posant la structure de votre idée. Il faut avant tout savoir que l'appellation boulangerie », en France, est particulièrement réglementée et qu'il existe différents types de boulangeries correspondant à la règlementation. Boulangerie artisanale ou industrielle ?La boulangerie artisanale est une boulangerie qui fabrique elle-même son pain, du pétrissage à la cuisson en passant par la fermentation, et ce sur le lieu même de la vente. Pour tous les autres produits proposés comme les viennoiseries et les pâtisseries, l'artisan-boulanger peut, s'il le souhaite, se fournir auprès d'autres artisans comme auprès d'industriels. Dès lors qu'elles ne prennent pas en charge le processus de fabrication du pain dans sa totalité, une boulangerie n'est pas considérée comme artisanale. Elle peut Acheter la pâte congelée auprès d'un industriel pour ensuite la cuire elle-même. Dans ce cas, elle est un terminal de cuissonAcheter le produit fini auprès d'un artisan ou d'un industriel pour ensuite le revendre, elle n'est plus une boulangerie mais un dépôt de pain. Boulangerie indépendante ou franchisée ?En boulangerie industrielle comme en boulangerie artisanale vous pourrez vous installer en indépendant ou en franchise. Créer sa boulangerie indépendante a l'avantage de la totale autonomie dans vos recettes et permet de valoriser votre savoir-faire unique. De A à Z, vous assurez votre activité en toute liberté… mais vous aurez tout à construire. En franchise, vous bénéficierez de la notoriété de la marque, de ses stratégies marketing et de ses moyens de communication. Vous devrez en revanche respecter les recettes et méthode de fabrication institués par la marque. Vous craignez de tout commencer à zéro et vous désirer garder votre indépendance ? Vous avez aussi l'option de la reprise d'une boulangerie déjà existante. Local aménagé, matériel qui a fait ses preuves, clientèle déjà structurée… la solution est intéressante pour commencer. Etape 2 faire une étude de marchéAprès avoir délimité votre concept de boulangerie, étudiez de plus près les tendances du marché. Elles permettent de vérifier la pertinence de votre idée et sa faisabilité. Les résultats de votre étude vous aideront à y voir plus clair dans votre choix d'implantation, dans les produits à vendre, dans le choix des horaires d'ouverture… Le marché de la boulangerie reste en bonne santé sur le territoire français observez le marché dans sa globalité comme dans des zones géographiques précises. On considère que si les Français achètent parfois leur pain dans les supermarchés ou les dépôts, ils gardent un lien privilégié avec les boulangeries. Qui sont les clients ? Achètent-ils au plus près de chez eux où préfèrent-ils se déplacer pour trouver un pain de qualité, une viennoiserie exceptionnelle, une spécialité qu'on ne trouve nulle part ailleurs ? Faites connaissance avec ceux qui seront vos futurs clients âge, sexe, vie de famille… Pour vous aider dans votre analyse, n'hésitez pas à demander directement auprès des principaux intéressés. Créez un questionnaire en rédigeant des questions non orientées, les plus neutres possibles, auxquelles on peut répondre facilement mieux vaut plus de questions courtes que quelques longues questions qui demande réflexion. Parlez un peu de votre projet, expliquez le contexte du questionnaire, jouez sur votre capital sympathie. Vous pourrez ainsi mieux comprendre comment plaire à votre cible, qui se confiera plus facilement. Qui dit marché florissant » dit aussi concurrence » ! Qui sont les entreprises qui, sur votre zone, pourrait vous faire concurrence ? De la boulangerie-pâtisserie artisanale à la supérette, comprenez quels sont leurs avantages comme leurs faiblesses par rapport à la demande. Pensez aussi à l'environnement de votre marché quelles sont les innovations en termes de fabrication ? Existe-t-il des aides particulières pour une implantation en centre-ville ? Qui sont les meilleurs fournisseurs du secteur ? Vous pourrez ainsi saisir les opportunités comme les limites de votre projet. Trouvez un maximum d'informations grâce à l'outil d'aide à la création d'entreprise ODIL, créé par l’INSEE, qui rassemble les statistiques pertinentes pour mieux saisir les zones de chalandises, les profils de ses cibles, les concurrents spécifiques à son marché. Informez vous aussi auprès de la Chambre des métiers et de l’artisanat de votre département. Avant de continuer votre lecture, apprenez-en plus ! Etape 3 définir son activitéDéfinissez maintenant votre activité avec précision. Qu'allez-vous proposer pour régaler vos clients et les fidéliser ? Qu'est-ce que qui peut faire votre valeur ajoutée par rapport aux boulangeries voisines ? Il s'agit ici d'aborder votre positionnement. Pains spéciaux, bonbons artisanaux, casse-croûte pour le déjeuner… pensez aussi aux horaires et jours d’ouverture, à un service de livraison pour les personnes âgées, aux réservations et aux commandes… soyez créatifs ! Prévoyez aussi les tarifs que vous allez pratiquer, les éventuelles formules et les différentes offres – cartes de fidélité… -. Qui seront vos fournisseurs ? Qui seront vos partenaires ? Combien de salariés devrez-vous embaucher ? Vous ne vous lancez pas seuls dans l'aventure, identifiez le rôle de chacun et l'organisation de votre écosystème ». Pour en savoir plus sur l'activité de la boulangerie, consultez notre article dédiéEtape 4 prévoir les investissements pour ouvrir une boulangerieEtablissez point par point les coûts à prévoir Le matériel four à pain, pétrin, trancheuse… Le local et son aménagement location ou achat, travaux d'aménagement et de remise aux normes, installation d'une cuisine et d'un espace vente… Les démarches administratives de création Les premiers stocks à acheter, Les salaires et les charges de fonctionnement eau, électricité, chauffage, connexion Internet pour le téléphone et les terminaux de paiement… Structurez toutes vos informations grâce aux différents tableaux du prévisionnel financier. Ils mettent en évidence la faisabilité financière de votre projet en prouvant que vous pouvez faire face à vos investissements comme à vos dépenses régulières sur le long terme. Le prévisionnel financier contient Un plan de financement, pour présenter vos besoins à financer et vos ressources pour les financer, d'abord au moment de la création – plan de financement initial – puis sur les trois premières années. Plus qu'à l'équilibre, les ressources ne doivent pas seulement couvrir les besoins mais servent aussi à prévenir les difficultés comme les trous de trésorerie par exemple pour une bonne santé financière, elles doivent être en excédent. Le compte de résultat prévisionnel pour montrer qu'une fois que votre boulangerie ouverte, vous réaliserez un chiffre d'affaires suffisamment élevé pour non seulement couvrir toutes les dépenses mais en plus vous rémunérer. C'est ce qui prouve la rentabilité de votre activité. Il ressence tout ce qui constitue d'une part votre chiffre d’affaires et tout ce qui constitue, d’autre part, vos dépenses. Le plan de trésorerie, qui, en phase de création, prouve que votre trésorerie sera suffisante pour combler investissements de départ et assurer la suite de votre activité. Pour la suite, elle permet d'anticiper les décaissements sorties et les encaissements. Le bilan prévisionnel fait l'état des lieux du patrimoine de l'entreprise à la fin d'un exercice comptable, c'est-à-dire d’une année d’activité. Il réparti d’un côté les actifs et de l’autre, les passifs, pour bien visualiser la santé financière de votre boulangerie. Sur plusieurs années, il témoigne de l’évolution de votre affaire. CRÉEZ UN BUSINESS PLAN POUR VOTRE BOULANGERIECréez un business plan pour votre boulangerie en quelques clics, et réutilisez-le partout. Si vous avez des questions, un coach vous accompagne gratuitement à chaque étape de votre création d'' mon business planEtape 5 choisir le statut juridique de sa boulangerieLe choix du statut juridique de votre future boulangerie dépend de plusieurs éléments, notamment du type de boulangerie – artisanale ou industrielle -, du nombre de salariés, du nombre d'associés, de votre situation civile personnelle – marié, pacsé…Parmi les artisans boulangers indépendant, on trouve le plus couramment des entrepreneurs qui s'installent seuls, soit en entreprise individuel – EI – ou en société. En entreprise individuelle comme en micro-entreprise, le boulanger bénéficie d'un statut simplifié, sans capital minimum exigé pour se lancer. L'EI et la micro-entreprise sont faciles à créer et facile à gérer. En revanche, les charges sociales et les taxes sont par principe calculées sur le chiffre d'affaires, sans prendre en compte tous vos frais matières premières, charges de fonctionnement, salaires… difficilement soutenable sur un plan financier, le risque est de ne plus être rentable. Limitant le chiffre d'affaires, la micro-entreprise n’est pas conseillée et en EI simple, il faudra opter pour le régime réel, calculé sur le résultat, ainsi que pour l’EIRL, pour protéger son patrimoine. La constitution d'une société reste donc la solution la plus adéquate pour ouvrir une boulangerie. La SARL reste le statut le plus courant. Bien cadré, stable, son fonctionnement est simple et il protège le patrimoine personnel des associés. Si vous êtes seul entrepreneur, vous pourrez constituer une EURL – Entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée -, la version SARL pour un seul associé. Plus flexible dans son organisation, facile à faire évoluer, la SAS protège également votre patrimoine. Sa version pour un seul associé est la SASU – Société par action simplifiée unipersonnelle-. Etape 6 rédiger son business planAprès avoir établi une étude de marché et un prévisionnel financier, vous pouvez désormais vous lancer dans la rédaction de votre business plan. En détaillant tout l'esprit de votre projet, et sera l'outil incontournable de votre recherche de financement. Concept, stratégie commerciale, rentabilité… il argumente pour prouver la réussite future de votre boulangerie. Votre business plan doit donc être solide, clair et bien rédigé. Il se structure habituellement en quatre parties Présentation du projet décrivez votre profil, l'équipe, vos stratégies commerciales et markétingL'Etude de marché mettez en valeur les chiffres essentiels, montrez la pertinence de votre boulangerie au sein du marchéLa structure juridique développez tous les détails de la structure que vous aurez choisi. Les prévisions financières, qui réunissent les tableaux de votre prévisionnel financier. Pour vous accompagner dans la rédaction de votre business plan, nos experts répondent à toutes vos questions et proposent des coachings personnalisés sur demande. Retrouvez aussi notre plateforme d'aide à la création de votre business plan. Etape 7 connaître la réglementation pour sa boulangerieConformité des appellationsLa boulangerie est un secteur bien spécifique et les produits proposés à la vente, notamment les différentes sortes de pain sont soumises à des appellations strictes et contrôlées. Pain au levain », pain de tradition française », pain bio »… retrouvez les textes de référence et le détail des appellations sur le site légifrance. Règles d'hygiène et de sécuritéEn tant qu'établissement recevant du public – ERP -, votre boulangerie devra respecter les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. De plus, comme commerce alimentaire, vous devrez vous conformez aux normes de sécurité alimentaire comme le traçage des produits mis en vente. Règles commercialesComme tout commerce, les boulangeries ont l'obligation d'information tarifaire, et doivent afficher le détail des tarifs pratiqués, en intérieur comme à l'extérieur. Les prix peuvent être fixés librement. Découvrez aussi notre article sur La réglementation de la 8 ouvrir une boulangerie avec ou sans diplômeS'il faut un diplôme pour être boulanger, rien ne vous empêche d'ouvrir une boulangerie sans diplôme. Vous désirez vous-même être boulanger et faire le pain que vous proposerez à la vente il vous faudra obligatoirement être titulaire de l'un des diplômes d'Etat suivant Un CAP de boulangerUn BEP de boulangerUn diplôme du répertoire national des certifications professionnellesSans ces diplômes, vous pourrez toutefois être boulanger en justifiant d'une expérience d'au moins 3 ans en vous n'êtes pas vous-même boulanger, vous pourrez ouvrir votre boulangerie si l'un de vos salariés ou de vos associés est titulaire du diplôme ou justifie d'une expérience suffisante. Certaines franchises vous permettront également d'ouvrir votre boulangerie sans diplôme. Etape 9 se lancerVous avez désormais assuré de solides bases à votre projet, votre idée va enfin pouvoir se concrétiser. Commencez par créer votre structure – en société ou en entreprise indépendante -, et à l'immatriculer auprès de la Chambre des métiers et de l'artisanat – CMA – si votre entreprise emploie moins de 10 salariés et au RCS pour une activité commerciale et plus de 10 salariés. Vous pourrez ensuite trouver le local le plus adapté, en location ou en propriété, et lancer votre communication. Si vous souhaitez lancer votre boulangerie dans le cadre d'une franchise, n'hésitez pas à consulter notre article sur le business plan de Vallet de PayraudEntrepreneur en résidence La Fabrique by CAArticle mis à jour le 02 juin 2022 La plupart des Boulangeries de France fermées durant l’été ! Voici tous les détails sur cette catastrophe qui annonce la fin de l’industrie … Il est bien connu que la France, dans le monde entier, est très célèbre pour ses nombreuses boulangeries, viennoiseries et la baguette de pain. Cependant, pendant l’été, les traditions françaises semblent passer à la trappe. Il est en effet parfois assez complexe de trouver une boulangerie, au moins, ouverte. Et ce, en raison du manque cruel de cadre réglementaire concernant les fermetures estivales. Nous vous expliquons tout ici. Les boulangeries en France En France, on compte près de 33 000 boulangeries. Ce ne sont donc pas vraiment les boulangeries qui manquent dans notre pays. Je tiens à remercier les franchises Boulangerie Paul » qui sous couvert d’une boulange fondée fin du 19e, nous sert des merdes pas possibles. Mais comme les gens ne connaissent plus rien, ça passe crème. Paul, tu nous roules dans la farine. — Charles Sorgue CharlesSorgue August 11, 2022 Mais pourtant, il est souvent assez complexe d’en trouver une ouverte pendant l’été. Car même si elles sont une base de la culture française, elles partent aussi en vacances, du moins les employés et les patrons. En effet, de nombreux artisans partent également en vacances après une année de dur labeur. Mais le problème réside plutôt dans le fait que beaucoup d’entre eux partent en vacances en même temps. Bien que ce soit leur entreprise et qu’ils puissent légalement faire ce qu’ils veulent, il serait bien de se retrouver ensemble. En effet, il est possible de passer plusieurs semaines sans qu’une boulangerie soit ouverte car les propriétaires partent en vacances au même moment. Nos collègues de La Croix ont enquêté et ont pu obtenir quelques témoignages. Voici un parisien qui s’est confié à nous en disant je n’en ai pas trouvé autour de chez moi, en tout cas pas à un quart d’heure de marche » . En effet, dans le quartier de ce parisien, toutes les boulangeries semblent être fermées au même moment. “Il faut pas aller acheter son pain chez un Marocain”, “tu vas fermer”, “sale Arabe”… Après avoir ouvert une boulangerie à Saint-Marcellin, le quotidien de Mouhssine est devenu un cauchemar. — AJ+ français ajplusfrancais August 6, 2022 Les victimes En effet, les personnes qui souffrent le plus sont celles dont la possibilité de se déplacer est réduite. C’est-à-dire les personnes âgées ou les personnes à mobilité réduite. Il peut parfois être laborieux de devoir parcourir plusieurs kilomètres avant de trouver une boulangerie ouverte. Et cela n’est pas possible pour tout le monde. Pourtant, les boulangers savent souvent que les concurrents ferment, mais ne se soucient pas des dates ni même des clients. J’ai reçu une lettre de riverains me prévenant que les trois boulangeries d’une petite ville de Bretagne voulaient fermer en même temps », raconte le président de la confédération nationale des boulangeries françaises. Il ajoute également que j’ai alerté notre section locale car, sauf circonstances majeures, une telle situation n’est pas excusable. Cela ne peut que faire le bonheur de la grande distribution ». La grande distribution a un rôle à jouer Depuis la Révolution française, une loi permettait à un préfet ou à un maire de réglementer les vacations des boulangers. Mais depuis 2014, cette loi a pris fin, il n’y a donc plus personne qui peut décider quand les boulangeries prennent leurs vacances ou non, au grand bonheur des boulangers. “Il faut pas aller acheter son pain chez un Marocain”, “tu vas fermer”, “sale Arabe”… Après avoir ouvert une boulangerie à Saint-Marcellin, le quotidien de Mouhssine est devenu un cauchemar. — AJ+ français ajplusfrancais August 6, 2022 Dominique Anract mentionne qu' »Avant 2014, nous étions incorporés dans un groupe et chacun de ces groupes était tenu de fermer soit en juillet, soit en août. » Il ajoute également que Et ils alternaient le mois de fermeture des groupes l’année suivante. Nous étions passibles d’une amende journalière en cas de non-respect de nos obligations… Aucune autre entreprise artisanale, à l’exception des pharmacies, n’était réglementée de la sorte en ce qui concerne ses vacances. Si les boulangers ont aujourd’hui plus de liberté, les organisations de la profession semblent s’opposer à la fin de la réglementation. Elles craignent que trop de boulangeries ne ferment en même temps. Ce qui semble favoriser les supermarchés. Dominique Anract ajoute que s’il est vrai que toutes les boulangeries ne sont pas toujours d’accord sur leurs dates de vacances, beaucoup le font encore pour éviter que tous les clients ne partent vers les supermarchés ». Il ajoute également que les boulangeries ferment de moins en moins longtemps. Pour arrêter son activité pendant un mois entier, il faut vraiment avoir une forte trésorerie, et c’est de plus en plus rare. Les étapes de la panification. La Méthode de Fabrication panification, se divise en plusieurs parties bien définies. Les unes, dites actives » plus précisément où l’on travaille ou manipule la pâte et les autres, dites passives » où l’on doit en revanche, rarement toucher la pâte. La méthode de fabrication dans l’ordre du travail. * Phase active * Phase passive 1 Le pesage des ingrédients Cette premier méthode de fabrication va déterminer grâce aux ingrédients ainsi qu’à leurs proportions le genre et la consistance de la pâte pour une pâte plutôt sucrée ou salée, plutôt molle ou dure etc… . 2 Le frasage C’est le mélange minutieux de tous les ingrédients jusqu’à disparition de tout les composants. 3 Le pétrissage Il permet d’améliorer la qualité de la pâte en la rendant souple, élastique et imperméable. Cela améliore la facilité de travail ainsi que l’esthétisme des produits. Le pétrissage dure entre 10 à 30 min cela varie du type de pétrissage et du produit souhaité. 4 Le pointage C’est la première période de fermentation en masse qui se situe après le pétrissage et avant la division. Le rôle du pointage est d’augmenter la force de la pâte, et d’autant plus favoriser la création d’arômes afin d’obtenir plus de goût au pain. À température ambiante, elle dure entre 30 minutes et 2 heures 30 minutes. En ce qui concerne le temps de fermentation au réfrigérateur, il est compris entre 12 heures et 18 heures. 5 Division et mise en forme Cette méthode de fabrication permet de peser la pâte aux grammes ou aux nombres voulus. La mise en forme permet de bouler ou de pré façonner la pâte, de ce fait, on lui donne de la force. 6 La détente C’est une fermentation intermédiaire, la détente relaxe » la pâte, grâce à cela, il est plus facile de façonner. La période est de 10 minutes à 30 minutes. 7 Le façonnage À ce moment là, nous donnons une forme à la pâte tout en lui donnant de la force. De cette sorte, notre produit fini a ainsi la forme souhaitée. 8 l’apprêt Enfin la dernière période de fermentation. Elle peut s’effectuer sur plaque, filet, moule etc… La durée est de 45 min à 2 Heure 30 minutes à température ambiante. Par précaution, pour savoir si il est temps d’enfourner la pâte, il faut vérifier de trois manières par la vue, le toucher ainsi que par le délai de fermentation recommandé. 9 L’enfournement Cela se déroule en 3 étapes. a La disposition Où l’on place les pâtes sur un support que l’on mettra au four avec un bon espace entre elles afin qu’elles puissent grossir et cuire correctement. b La coupe des pâtes Plus utilisé pour le pain que les viennoiseries, elle est faite grâce à une lame de rasoir. La lame doit être manipulée avec souplesse, son tranchant disposé presque horizontalement pour couper une fine pellicule de pâte qui permet la formation de la grigne du produit. c La mise en cuisson La cuisson des produits doit se faire avec un four déjà préchauffé contrairement aux viennoiseries, avec le pain, il est recommandé de placer un récipient d’eau à l’intérieur afin d’obtenir de la buée. Pour terminer introduire la pâte dans le four avec délicatesse pour ne pas la faire retomber. 10 La cuisson Son but est de transformer la pâte fermentée en pain pour la rendre assimilable. En ce qui concerne la cuisson, Il en existe plusieurs types, il s’agit de cuisson À vif Four à 250°C où l’on cuit du pain dont le poids est inférieur à 100 grammes. À chaud À 235°C , on cuit du pain dont le poids se trouve entre 100 grammes et 1000 grammes. Four moyen À 220°C/210°C on cuit les pains dont le poids se trouve supérieur à 1 kilogramme et aux viennoiseries avec un poids inférieur à 100 grammes. Four doux À 180°C on cuit les viennoiseries qui on un poids supérieur à 100 grammes. 11 Le défournement Le défournement est la sortie du pain du four, après cuisson, il est recommandé de placer les produits sur grille pour éviter le ramollissement. 12 Le ressuage Dernière méthode de panification, c’est un phénomène naturel qui a pour but d’obtenir le refroidissement du pain après la cuisson du produit. De plus le gaz carbonique et la vapeur d’eau s’échappe de la mie en traversant la croûte. En conséquence le pain perd environ 1 à 2% de son poids. La durée du ressuage varie en fonction du poids, entre 20 minutes et 1 heure 30 minutes. En conséquence la personne doit bien connaitre les différentes phases de la panification afin d’obtenir un produit de qualité. En effet, chaque défaut trouvé sur le pain est la cause d’une mauvaise exécution de la méthode de fabrication. Comme on ne s’arrête jamais en si bon chemin, je vous propose d’exploiter de nouveaux dialogues multiples avec vos apprenants. Retrouvez ici les autres dialogues multiples ! Aujourd’hui, il s’agit d’un dialogue multiple dans une boulangerie avec une série de questions et de réponses possibles. Vos élèves devront en effet reconstituer un dialogue possible à l’aide du document ci-dessous. C’est une activité rapide 5-10min à faire en début ou en fin de séance. Vos élèves les plus timides pourront ainsi s’exprimer à l’oral avec un appui à l’écrit pour les aider. Bien entendu, à la suite de l’exercice, vous pourrez également choisir d’exploiter ce document de différentes façons leur demander de compléter ou continuer ce dialogue, imaginer une autre “chute” à ce dialogue, imaginer la raison pour laquelle la cliente ou le client souhaite passer à la boulangerie etc. Dialogues Multiples boulangerie1Pour aller plus loin Je vous propose également à la suite du dialogue sur la boulangerie de partir sur un jeu plus complexe pour des niveaux plus avancés A2/B1. Ce jeu est possible avec un groupe de 6 élèves seulement. Le pdf que vous trouverez ci-dessous contient une activité préparatoire autour du vocabulaire en page 1. La suite constitue le matériel du jeu. fiche activite jeu boulangerie1Les règles du jeu Nombre de joueurs maximum 6 Durée variable Matériel nécessaire un dé eh oui! encore! ; 6 petits ronds de couleurs rouge, bleu, mauve, orange, jaune, vert ; les cartes rôles à découper/plastifier pages 2-3 ; un plateau du jeu à imprimer idéalement en format A3, page 4 ; un plan pour le professeur page 5 les cartes”Que-wa??” à découper/plastifier les pages 6 à 10 contiennent le recto verso des cartes, il faudra donc les découper et les coller entre elles. Préparation du jeu. Chaque joueur doit avoir en sa possession 1 carte rôle A, B, C, D, E, F ; 1 pion de couleur correspondant à son rôle A=rouge, B=bleu, C=vert, D=jaune, E=orange, F=mauve ; 1 plan de la carte avec les zones grises’ et les bâtiments en couleur. Mettez le plateau qu milieu de la table. Mettez les cartes “Que-wa??” en pile face cachée à côté du plateau. Au début de la partie, l’enseignant dispose les pions selon son plan à lui celui avec les réponses et sans les couleurs. On commence par ordre alphabétique, alors les 6 joueurs jouent chacun leur tour. Pour ce faire, ils doivent d’abord lancer le dé pour déplacer leur pion. Chaque rôle a sa propre mission, celle de trouver un commerce précis dans les zones grises du plateau pour y faire ces achats. Chaque rôle dispose également d’informations sur les lieux de la ville. Les joueurs disposent donc chacun de trois informations, mais attention ! L’une d’entre elles est fausse. Chaque joueur connaît sa propre fausse information, mais il/elle ignore la fausse information que peuvent donner les autres joueurs. Comment récolter les informations? Eh bien, le joueur doit se trouver sur la même case qu’un autre joueur pour lui poser des questions et obtenir des informations. Il ne s’agira donc pas de lire les informations qu’il/elle possède à tour de rôle mais d’être précise dans sa demande. Ex Élève 1 Sais-tu où se trouve le magasin de jeux? Élève 2 Oui, …../ Non Chaque joueur a le droit de poser 3 questions à l’autre, mais s’il n’a pas réussi à avoir toutes les réponses souhaitées, il devra recroiser ce même joueur une autre fois ! Les cases “Que-wa??” Chaque joueur peut choisir de passer le plus possible par les cases “Que-wa??” représentées par les points d’interrogation en couleurs afin de tomber si possible! sur les cartes indices dévoilant une fausse information du jeu. Si le joueur tombe sur une case “Que-wa?”, il pioche au hasard une des cartes suivantes une carte indice que lui montrera discrètement l’enseignant ; une question s’il répond juste, il peut rejouer/s’il ne répond pas, il passera son tour ; une action il peut être téléporteé’ dans un lieu du jeu ; une carte “Rejoue!” ; une carte “Passe ton tour!” ; une carte qui lui permet de rejoindre un pion pour lui poser une seule question. Pour aider les élèves, l’enseignant pourra également leur fournir la liste des lieux à deviner. Voilà, à vous de jouer ! Et n’hésitez pas à me laisser des retours d’utilisation ! Et si vous êtes toujours plus fan des jeux de rôles, retrouvez également l’activité proposée par Benoît sur le couch surfing ! Voyager en couch surfing N’hésitez pas à laisser des commentaires ! Le boulot, bien plus qu’une simple boule de pain, un véritable archétype du pain français Le boulot est une image du pain à la française, bien avant la baguette Si l’on demande à un petit Français de dessiner un pain, il y a de grandes chances pour qu’il crayonne un boulot et non pas une baguette. Son dessin ressemblera à une sorte de longue miche toute en rondeur et parcourue de quelques incisions. Pourquoi ? Parce que le pain boulot représente ce que l’on appelle un archétype dans l’inconscient collectif. Il possède cette particularité d’être un aliment simple et rassurant à la fois. C’est une image qui parle à tous les Français, de sept à plus de soixante-dix-sept ans. Une forme reconnaissable entre toutes Le boulot est traditionnellement un pain blanc sans fioriture à la croûte dorée. Tout en simplicité, sa forme très arrondie s’allonge jusqu’à vingt centimètres, voire trente selon les boulangeries. Aussi, il est parfaitement reconnaissable à ses trois à cinq larges entailles régulières formées par des coups de grigne. Un pain à tartine Ce pain français typique trouve son origine dans le nord de la France. On en fait largement mention dans le Nord-Pas-de-Calais, bien que l’on en trouve aussi référence dans les régions d’Ile-de-France et de Bourgogne. Au niveau gastronomie, il se prête bien à la confection de petits sandwichs ou de tartines. C’est un pain de table qui accompagne les plats fait-maison ou le fromage. Une recette facile à faire à la maison Nous l’avons dit plus haut, la forme donnée au boulot est celle que l’on dessine spontanément dès le plus jeune. C’est pourquoi un pain maison façonné à la main, sans moule ni chichi, aura tendance à ressembler à cette variété de pain. De plus, le boulot se prépare avec de la farine habituelle T55 ou T65 et donne de bons résultats avec une cuisson au four de cuisine.

ce que l on trouve dans une boulangerie